Wein und mehr - was die Erde uns gibt

Rebello

Durchschnittliche Produktion:
4500 Flaschen, 400 Magnums, 150 Doppelmagnums

Zusammensetzung: 50% Sangiovese, 50% Merlot,

Vinifikation: 
In kleinen Stahltanks von 10 hl und  französischen Tonneaux mit manueller Tresterbenetzung. Kontrollierte Gärtemperatur von max. 27°. Lange Mazeration der Schalen während mind. 25 Tagen. Ausbau während 18 Monaten in 50 % neuen franz. Barriques unter periodischem ‚Bâtonnage‘ des Hefetrubes. Die Klärung erfolgt ausschliesslich mittels Dekantation. Das Abfüllen erfolgt ohne Sterilfiltration. Es folgen 12 Monate Reifung auf der Flasche. Sehr niedrige Sulfitwerte!